Шеф-повар
Шеф-повар
Сочи, микрорайон Адлер, улица Бестужева, 1/1
Описание вакансии
О проекте
Ресторан в Сочи с посадкой до 130 гостей и стабильным потоком (туристы + локальная аудитория).
Формат — понятная востребованная кухня: смешанная, без узкой специализации, с акцентом на морепродукты и популярные позиции.
Работа не про «гастрономические эксперименты», а про стабильный результат при высокой загрузке.
Кого ищем
Шеф-повара, который умеет не «играть в авторскую кухню», а:
- держать стабильное качество,
- контролировать экономику кухни,
- выстраивает процессы, а не «тушит пожары».
Если ориентир — только творчество без учёта цифр и загрузки, роль не подойдёт.
Ключевая задача роли
Выстроить эффективную и устойчивую работу кухни под поток гостей, сохраняя баланс между:
- качеством
- скоростью
- себестоимостью
Обязанности
- Организация работы кухни «под поток»
- Контроль качества, скорости отдачи блюд и соблюдения стандартов подачи
- Построение и контроль технологических карт
- Управление командой кухни (подбор, обучение, контроль)
- Соблюдение санитарных норм
Требования
- Опыт работы шеф-поваром от 2 лет
- Опыт работы в ресторанах со средним чеком и высокой загрузкой
- Понимание базовой экономики кухни
- Практический опыт работы с морепродуктами
- Умение управлять командой
- Готовность к интенсивной работе в сезон
- Стрессоустойчивость и высокая операционная дисциплина
Условия
- Конкурентная заработная плата: от 150 000 + KPI
- Бонусы по результатам работы
- Стабильная загрузка (есть поток гостей)
- Возможность влиять на меню в рамках концепции
- Долгосрочная работа (не сезонная подработка)
KPI
- Скорость отдачи
- Стабильность качества
- Потери и списания
- Удержание команды
- Отзывы гостей
Почему вакансия адекватная
- Понятный формат без «завышенных ожиданий»
- Есть поток → можно зарабатывать и выстраивать процессы
- Нет требования делать сложную гастрономию
Навыки
- Проактивность
- Стрессоустойчивость
- Нацеленность на результат
