Заведующий производством

Заведующий производством (фабрика кухни / роллы)

Ищем человека, который умеет выстраивать систему, а не просто работать на кухне.
Задача — сделать производство управляемым, стабильным и готовым к масштабированию.

Задачи:

• Организация бесперебойной работы кухни
• Внедрение и контроль стандартов (техкарты, регламенты, процессы)
• Управление командой: подбор, обучение, дисциплина
• Контроль качества продукции на всех этапах
• Контроль и снижение:
  • фудкоста
  • списаний
• Проведение инвентаризаций и ведение учета
• Работа с закупками и поставщиками
• Оптимизация процессов (скорость, загрузка, ФОТ)
• Запуск новых позиций без потери качества и маржи

Аудиты и контроль:

• Подготовка производства к проверкам (внутренним и внешним)
• Прохождение аудитов (сети, СЭС)
• Поддержание кухни в состоянии постоянной готовности
• Ведение и контроль всей необходимой документации
• Устранение нарушений и недопущение повторных

Требования:

• Опыт работы завпроизводством / шефом / управляющим кухней от 3 лет
• Обязателен опыт работы с объемами (поток, не ресторан “на гостей”)
• Опыт управления командой от 5+ человек
• Опыт прохождения аудитов (ритейл, сети или внутренние проверки)
• Понимание:
  • фудкоста
  • списаний
  • экономики кухни
• Умение выстраивать процессы и работать через цифры
• Системность, требовательность, ответственность

Важно:

Если у тебя нет опыта:

• работы с цифрами
• управления командой
• внедрения процессов

— вакансия не подойдет

Условия:

• График 5/2
• Работа на производстве
• Доход: фикс + KPI (привязан к результату)
• Реальное влияние на процессы и рост дохода

О компании:

Фабрика роллов с действующими точками и объемом.
Сейчас задача — выйти из ручного управления в систему и масштаб.

Если умеешь наводить порядок и отвечать за результат — откликайся