Руководитель ресторанной службы

В ресторане Felix Krull при отеле Karmanns (г.Светлогорск) открыта вакансия руководителя ресторанной службы.

Ключевая задача позиции:

Обеспечение безупречного сервиса и достижение финансовых показателей ресторана. Организация работы зала, контроль стандартов обслуживания и управление командой официантов, барменов и стюардов.

Чем предстоит заниматься:

Управление персоналом :

• Подбор, адаптация и обучение команды зала (официанты, хостес, стажеры).

• Составление графика выхода на работу (контроль табеля).

• Проведение ежедневных пятиминуток (знакомство с сетами, бестселлерами, алергенами).

• Мотивация сотрудников, проведение аттестаций и дисциплинарных бесед.

Сервис и клиентский опыт (Service & Guest Experience):

• Встреча гостей и решение конфликтных ситуаций (работа с возражениями, комплименты от заведения).

• Контроль соблюдения стандартов подачи блюд, посадки гостей и уборки столов.

• Сбор обратной связи.

• Знание карты блюд, винной карты и аллергенов на уровне тренера.

Операционное управление (Operations):

• Контроль чистоты и порядка в зале, на летней веранде и в подсобных зонах.

• Инвентаризация посуды, приборов, текстиля и расходных материалов (салфетки, мыло, меню).

• Организация банкетов, фуршетов и специальных ивентов.

• Взаимодействие с кухней (шефом) для синхронизации темпа подачи блюд.

Финансы и администрирование (Finance & Admin):

• Контроль закрытия смены (кассовая дисциплина, отчеты).

• Участие в инвентаризациях.

• Контроль среднего чека, доли Food Costs.

• Выполнение плана по выручке и маржинальности.

Мы ждем, что вы:

• Имеете опыт управления залом ресторана (или службой питания в отеле 4/5*) от 2 лет.

• Лидер: умеете отдавать распоряжения спокойно, но твердо. Команда вас слышит.

• Говорите на языке гостя: дипломатичны, стрессоустойчивы, умеете сглаживать углы.

• Хорошо знаете ресторанную аналитику.