Технолог разработчик ХБИ

Обязанности:

• Участие в разработке и внедрении рецептур новых продуктов, корректировке существующих рецептур
• Проведение экспериментальных выработок и дегустаций;
• Исследование потребительских предпочтений для выявления перспективных направлений развития продукции;
• Адаптация новых продуктов под массовое производство;
• Разработка и описание технологических карт и инструкций;
• Участие в оптимизации производственных процессов;
• Внедрение новых технологий и оборудования;
• Контроль соблюдения технологических режимов;
• Участие в разработке стандартов качества;
• Участие в разборе рекламаций, разработке корректирующих и предупреждающих действий;
• Контроль сырья и материалов, тестирование, оценка качества и участие в подборе новых ингредиентов и материалов;
• Организация обучения и контроль работы производственного персонала;
• Взаимодействия с отделами закупок, бухгалтерии, качества, производства, лаборатории и логистики.

Требования:

• Высшее профильное (технология производства хлеба и хлебобулочных изделий, пищевая технология, биотехнология)
• Глубокие знания в области технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий, микробиологии, химии и управления производством.
• Работа с различными видами теста.
• Знания процессов ферментации и замеса
• Знания микробиологических аспектов хлебопечения.
• Понимание роли микроорганизмов (дрожжей, молочнокислых бактерий) в формировании заквасок и теста.
• Знание технологических параметров при работе с заквасками
• Понимание методов определения качества и безопасности заквасок, включая органолептические, физико-химические и микробиологические.
• Понимание взаимодействия ферментов муки и других компонентов сырья со структурными компонентами теста
• Понимание требований ГОСТ, СанПиН, HACCP, ISO 22000 и других систем безопасности. Знание технологического оборудования и принципов его работы.

Условия:

• Корпоративный транспорт от м. Бульвар Дмитрия Донского и станция Подольск
• Работа в крупной, развивающейся компании
• Официальное трудоустройство по ТК РФ
• Просторные и светлые производственные цеха, с современным оборудованием
• Бесплатное вкусное питание на производстве
• Скидочная карта друга на продукцию компании
• Участие в спортивных и корпоративных мероприятиях компании