Шеф повар A la carte

В курортном комплексе в Крыму открыта вакансия ШЕФ повар A la carte.

Чем предстоит заниматься:

Полное управление кухней ресторана формата A la carte.
· Разработка и внедрение сезонного меню и специальных предложений (с составлением ТТК и калькуляций) .
· Контроль качества продукции, соблюдение рецептур, стандартов подачи и норм закладки (контроль фудкоста) .
· Организация закупок продуктов, работа с поставщиками, контроль складских остатков (FIFO)
· Подбор, обучение и мотивация команды поваров (составление графиков, табелей) .
· Обеспечение чистоты, порядка и соблюдение санитарных норм (СанПиН, ХАССП) на кухне

· Опыт работы шеф-поваром или су-шефом в ресторанах A la carte от 3 лет.
· Уверенное знание технологического процесса, умение готовить «под заказ» в режиме live cooking.
· Навыки калькуляции блюд и ведения документации (Excel, R-keeper / iiko) .
· Наличие действующей медицинской книжки.
· Порядочность, стрессоустойчивость и умение работать с командой.

Мы предлагаем:

Заработная плата: 150.000 ₽ на руки
· График работы: 5/2
· Оформление: по ТК РФ
· Бонусы:
· Питание за счет работодателя
· Проживание за счет работодателя