Су-шеф (ст. Северская)

Клуб Загородного Отдыха приглашает к себе в команду поваров су-шефа!

Ваши основные задачи:

• Оперативное управление кухней: Ежедневная координация работы линии (hot line): расстановка поваров по станциям (гриль, соусы, гарниры, холодный цех), контроль скорости и качества приготовления.
• Контроль открытия и закрытия кухни: проверка утренней подготовки (миз ан плас), вечерней уборки и соблюдения санитарных норм.
• Управление "подачей" (работа на пассе): прием заказов, распределение по станциям, контроль сборки блюд и финальная проверка качества перед отправкой гостю.
• Оперативное решение проблем: устранение ошибок, быстрое реагирование на запросы из зала.
• Составление графиков работы кухонного персонала.
• Контроль запасов: ежедневный заказ продуктов у поставщиков, приемка товара (проверка качества и количества), участие в инвентаризациях.
• Помощь в контроле бюджета и соблюдении целевых показателей по себестоимости (фудкост).
• Гарантия соответствия каждого блюда утвержденным рецептурам, стандартам подачи и видению Шефа.
• Проведение ежедневного вкусового контроля соусов, бульонов и основных компонентов.
• Обновление технологических карт и контроль их соблюдения командой.
• Обучение и наставничество новых поваров.
• Мотивация команды, поддержание рабочей дисциплины и позитивной атмосферы в условиях высокой нагрузки.
• Оценка работы поваров и предоставление обратной связи.
• Участие в разработке новых блюд, сезонных меню и спецпредложений.
• Поиск путей оптимизации рабочих процессов для повышения эффективности.

Мы ждем от вас:

• Опыт работы на кухне ресторана соответствующего уровня от 3-х лет, из них не менее 1 года на руководящей позиции (старший повар, су-шеф).
• Экспертные кулинарные знания и отточенные технические навыки.
• Лидерские качества и умение работать в условиях высокой нагрузки.
• Отличные организаторские способности, педантичность и внимание к деталям.
• Коммуникабельность и умение четко ставить задачи. Опыт взаимодействия с другими отделами (зал, бар).
• Физическая и психологическая выносливость.
• Ответственность, инициативность и нацеленность на результат.

Мы предлагаем:

• Работу в сильной профессиональной команде;
• Оформление по ТК РФ (наличие санитарной книжки обязательно);
• Стабильный доход (4000 р./смена);
• График 5/2, 11.00 - 20.00;
• Карьерные перспективы .

Готов стать частью нашей команды?

Мы ждем твой отклик!