Шеф-повар

Требования:
опыт работы от 3 лет на должности шеф-повара;
знание ТТК и СанПин;
наличие сан.книжки;
аккуратность;
коммуникабельность;
ответственность;
чистоплотность;
умение работать в режиме многозадачности.

Обязанности:
1. организация работы кухни: постановка задач, контроль технологии, стандартов приготовления блюд и норм закладки сырья, осуществлять расстановку поваров и других сотрудников кухни, составлять график работы поваров и других сотрудников кухни;

2. закупать и обеспечивать своевременное получение необходимых продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации;

3. работать с поставщиками продовольственных товаров, регулярно осуществлять мониторинг цен с предоставлением отчетов;

5. организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;

6. контролировать правильную эксплуатацию и своевременное обслуживание оборудования и других основных средств сотрудниками кухни;

7. контролировать соблюдение сотрудниками кухни правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены (наличие санитарных книжек), производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

9. проводить работу по повышению квалификации сотрудников кухни;

10. обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлять меню;

11. проводить бракераж готовой продукции с последующим занесением в бракеражный журнал;

12. проводить инвентаризацию с последующей передачей бухгалтеру инвентаризационной ведомости;

13. осуществлять ведение необходимой документации в соответствии с требованиями ХАССП;

14. взаимодействовать с надзорными органами (Роспотребнадзор, санитарный врач);

15. разрабатывать новые блюда, сезонное меню и спецпредложения;

16. оптимизировать себестоимость блюд с предоставлением отчета;

17. принимать непосредственное участие в процессе приготовления блюд;

18. в период отсутствия кого-то из поваров подменять их на рабочем месте;

19. в период отсутствия управляющего осуществлять контроль за наличием необходимых сертификатов и других документов на приобретаемые продукты, товары и услуги, в случае необходимости взаимодействовать с сервисными компаниями, организовывать мероприятия по борьбе с возбудителями инфекционных заболеваний.

график работы 5/2 с 07 до 16;
трудоустройство по ТК РФ;
заработная плата в первые два месяца - 120 000 руб., затем - 150 000 руб. на руки;
выплата два раза в месяц;
бесплатное питание;
спец.одежда.