Шеф-повар в загородный курорт

Загородный проект "MYTREE" в связи с расширением и изменением концепции ресторана открывает вакансию Шеф-повар.

Обязанности:

• Организация и контроль бесперебойной работы кухни: горячий, холодный цех, пицца, мангал, заготовочный цех.
• Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований СанПин, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Контроль над правильной эксплуатацией оборудования кухни.
• Разработка технологических и калькуляционных карт, своевременная корректировка в связи изменением цен продуктов и сезонности.
• Согласно срокам разработка сезонных и спец-предложений.
• Контроль сроков годности, полуфабрикатов и заготовок.
• Участие в проведении инвентаризации и достижение поставленных результатов.
• Ведение отчетной документации: списания, бракераж, отчётность по накладным, ежедневный контроль заполнения журналов необходимых для работы ресторана.
• Личной контроль отдачи блюд во время работы ресторана.
• Руководство персоналом кухни, составление эффективного графика выхода на работу персонала, распределение обязанностей между поварами, проведение обучения работы поваров, контроль качества отпускаемой продукции, норм закладки сырья, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступающих продуктов, сырья и полуфабрикатов, контроль за соблюдением технологий приготовления пищи, соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, ведение необходимой нормативной документации в соответствии с рекомендациями СанПин.
• Внедрение рабочих чек-листов, инструментов и материалов для сотрудников ресторана.

• Опыт и понимание работы всех подразделений имеющихся в нашем ресторане-играющий тренер(горячий цех, холодный цех, пиццайоло, мангал)
• Опыт работы с программой iiko, word, ms excel.
• Понимание себестоимости продукции, блюд и итоговых цен в меню.
• Ответственность, чувство вкуса, желание развиваться в профессии совместно с нами, пунктуальность в работе, рабочая этика.

• Оформление по ТК РФ
• График работы 5/2
• Заработная плата от 150.000
• Выплата заработной платы без задержек( 2 раза в месяц).
• Оплачиваемый отпуск.
• Бесплатное питание, проживание.
• Оплачиваемый проезд.