Су-шеф

В Курортный район СПб ищем опытного су-шефа с проживанием, питанием и развозкой в парк активного семейного отдыха на берегу лесного озера. Это отличная возможность хорошо заработать и провести лето в самом живописном и престижном районе Санкт-Петербурга. Наш парк активного семейного отдыха считается одним из лучших мест для проведения выходных и коротких летних отпусков. Есть возможность остаться и на зимний сезон, если работа понравится и устроит график. Это вакансия для амбициозных, ответственных, не любящих скучать и сидеть без дела людей. Мы ищем профессионального, командного, ответственного, трудолюбивого, су-шефа с фокусом на а ля карт в парк активного семейного отдыха в связи с увеличением количества мероприятий и популярности панорамного ресторана с видом на озеро. Готовы рассматривать и сильного повара/старшего повара-универсала с перспективой обучения и роста до су-шефа.

Обязанности:

• Требуется рабочий су-шеф с убедительным опытом, знанием технологических процессов кухни в загородный ресторан на 40-50 посадочных мест + банкетный зал на 100-150 мест; в идеале с опытом работы шеф-поваром или су-шефом хорошего ресторана; Если опыта руководящего нет или мало, готовы взять поваром с возможностью роста по мере добора компетенций.
• Подчинение шеф-повару и руководство работой 3-6 поваров (в зависимости от сезона и количества банкетов)в ресторане скандинавской и европейской кухни;
• Ведение отчетности и организация бесперебойного снабжения производства;
• Приготовление блюд по меню и технологическим картам в ресторане, проработка блюд, составление и передача в бухгалтерию ТТК;
• Участие в инвентаризациях;
• Приемка, организация хранения и контроль сохранности продуктов, заготовок, инвентаря;
• Контроль работоспособности оборудования, организация ремонта оборудования, контроль противопожарной безопасности и санитарно-гигиенического состояния производства;
• Приготовление банкетов, координация работы внутреннего кейтеринга на свадьбы/корпоративы. При необходимости на банкеты нанимается дополнительный персонал.

• Профессионализм, опыт, порядочность, ответственность, самостоятельность, способности к руководству коллективом, командная работа, стрессоустойчивость; такт, желание осваивать новые технологии, слышать обратную связь гостей и коллег, заинтересованность в результате и постоянному повышению уровня кухни и заведения.
• Медкнижка действующая или готовность ее обновить;
• Оперативные коммуникации в корпоративных системах: телефон, чаты;

• График сменный, в идеале 5/2 с выходными в будние дни с 9.00 до 21.00 (пт-сб с 11 до 23:00);
• Стабильность работы и выплат (ресторан и кейтеринг только одно из 4х направлений деятельности);
• Приятный, профессиональный, неравнодушный коллектив;
• Оформление по ТК;
• Возможно проживание на территории базы между рабочими сменами (500 р/мес за свет), размещение одноместное);
• Бесплатные обеды и ужины;
• 50% скидка на услуги базы отдыха;
• Бонусы и 5% с банкетов и внутреннего кейтеринга компании в шатре- террасе (до 150 чел.)
• 1% с продаж кухни и домашних напитков также распределяется кухне и мойщицам через Шеф-повара;
• 415 р/ч
• Переработки в случае летних авралов оплачиваются по часам;
• В вакансии указан размер дохода с учетом банкетных и чаевых. Подробнее условия обсуждаются с кандидатами, прошедшими первичное собеседование, и в зависимости от опыта.
• Ежедневная развозка в 8:30 от жд вокзала Зеленогорск (Ласточка от Удельной или Финляндского вокзала в 8:00) или от остановки маршрутки 600 - идет 50-60 мин от Беговой, 675 от Парнаса и Сертолово. Вечерняя развозка в 21:00 на Ласточку в СПБ 21:26. На м. Удельная прибывает примерно в 21:50.
• 16 км по Скандинавии от съезда с ЗСД в Белоострове. Дорога из центра города 40-50 мин по ЗСД.