Технолог производства детских каш

1. Разработка и запуск продукта

• Участие в R&D: Разработка рецептур детских каш (молочных и безмолочных, монозлаковых и мультизлаковых) в соответствии с международными стандартами и требованиями законодательства РУз.

• Технологический запуск: Организация и контроль процесса пуско-наладки технологических линий на новом производстве.

• Тестовые варки: Проведение контрольных отработок новых видов продукции, расчет норм расхода сырья и выхода готового продукта.

2. Управление технологическим процессом

• Контроль режимов: Обеспечение соблюдения параметров технологического цикла (температурные режимы, давление при экструзии, время смешивания, степень измельчения).

• Минимизация потерь: Анализ причин возникновения брака и разработка мер по его предупреждению и устранению.

• Нормативная база: Разработка и ведение технологических карт (ТК), производственных регламентов и инструкций.

3. Качество и безопасность (HACCP / ISO)

• Пищевая безопасность: Внедрение и строгий контроль критических точек (ККТ) в рамках системы ХАССП, специфичных для детского питания.

• Контроль сырья: Участие в отборе поставщиков и входном контроле сырья (отсутствие ГМО, тяжелых металлов, пестицидов и микотоксинов).

• Санитария: Контроль соблюдения правил личной гигиены персоналом и графиков санитарной обработки оборудования (CIP-мойка).

4. Оптимизация и отчетность

• Автоматизация: Участие в интеграции данных производства в систему 1С/SAP (взаимодействие с отделом IT для корректного списания сырья).

• Эффективность: Работа над снижением себестоимости продукции без потери качества за счет оптимизации рецептур и сокращения энергозатрат.

• Обучение: Инструктаж и обучение операторов производственных линий правилам работы по технологическим регламентам.

Требования:

• Высшее профильное образование (пищевые технологии).

• Опыт работы технологом на пищевом производстве от 6 лет (приоритет — сухие смеси, экструзия, молочные продукты).

• Глубокое знание SanPiN и стандартов безопасности детского питания.

• Опыт работы в 1С:УПП или аналогичных ERP-системах.

Условия:

• Участие в масштабном амбициозном проекте в структуре крупного холдинга.

• Профессиональный вызов и возможность сформировать команду производства.

• Конкурентная оплата труда (обсуждается индивидуально).