General Manager ресторана

Есть рестораны, куда приходят поесть. А есть - куда возвращаются за ощущением. Мы сейчас создаём второй.

На высоте Медео, среди гор и воздуха, который сам по себе уже luxury, запускается ресторан на базе Medeo Park Hotel. И нам нужен человек, который сможет превратить это место в точку притяжения, а не просто ещё один ресторан на карте.

Это не про «прийти и управлять».
Это про:

собрать команду, которая будет работать как оркестр, а не как набор людей
запустить процессы так, чтобы они работали без костылей
сделать сервис, о котором рассказывают, а не просто отмечают «нормально»
и при этом держать цифры под контролем, а бизнес - в прибыли

Кого мы ищем:

• управляющего с опытом в premium / luxury HoReCa (от 5 лет)
• высшее образование в области hospitality, business management, финансов или смежных направлений. Желательны курсы повышения квалификации в сфере HoReCa.

• не менее 5 лет управленческого опыта в сфере HoReCa премиум- и люкс-сегмента. Зарубежный опыт приветствуется. Опыт запуска новых объектов желателен.

• практический опыт управления рестораном премиального или люксового сегмента;

• знание операционной деятельности ресторанного бизнеса, стандартов сервиса и гостеприимства;

• опыт формирования и управления командой;

• навыки запуска новых объектов либо участия в pre-opening этапе;

• понимание финансовых показателей ресторана, бюджетирования, food cost, labor cost и операционной отчетности;

• навыки эффективного взаимодействия между кухней, залом, закупом и административным блоком;

• понимание инструментов развития коммерческой эффективности ресторанного проекта.

• Лидерские качества, управленческая зрелость, развитые коммуникативные навыки, ответственность за результат, высокий уровень клиенториентированности, системность, организованность, стрессоустойчивость, инициативность, проактивность, способность принимать решения, презентабельность и развитая культура делового общения.

Цели, выдвигаемые для данной должности

Обеспечение эффективной подготовки к открытию и последующего операционного управления рестораном на базе Medeo Park Hotel, включая выстраивание бизнес-процессов, формирование команды, контроль сервиса, выполнение финансовых показателей и развитие коммерческой привлекательности объекта.

Что предстоит:

• запуск ресторана с нуля (pre-opening — ваш любимый этап?)
• выстраивание всех операционных процессов
• формирование и развитие команды
• контроль сервиса, за который не хочется извиняться
• управление финансовыми показателями (food cost, labor cost и т.д.)
• развитие ресторана как коммерчески успешного проекта

Почему это не просто вакансия:
Потому что здесь можно оставить след.
Не в отчётах - в репутации места.