Директор пищевого производства

FRITO — локальный казахстанский бренд быстрого питания с собственной центральной кухней и сетью точек в Астане. Мы растём и усиливаем производственную систему: внедряем стандарты, HACCP, управленческую отчётность и стабильное качество продукта. Нам нужен сильный руководитель, который возьмёт производство в управление и выстроит его как систему, а не просто будет закрывать текучку.

Как откликнуться
Отправьте резюме короткий ответ на вопрос:
“Какую производственную проблему вы лично решили на прошлом месте работы? Что было не так, что вы сделали и какой получили результат?”

Обязанности:

— Полностью управлять производственным цехом / центральной кухней
— Планировать выпуск продукции по заявкам точек и прогнозу продаж
— Обеспечивать соблюдение технологических карт, норм выхода и стандартов качества
— Организовать и контролировать систему HACCP: журналы, ККТ, температурный контроль, санитарные требования
— Контролировать приёмку сырья: документы, температура, органолептика, халяль-сопровождение
— Управлять складом и остатками: FIFO, товарное соседство, списания, еженедельные сверки
— Снижать брак, потери и перерасход сырья
— Управлять командой цеха: подбор, обучение, постановка задач, дисциплина, сменный график
— Контролировать исправность оборудования, уборку, дезинфекцию и техническое обслуживание
— Вести ежедневную и еженедельную отчётность по выпуску, списаниям, остаткам и отклонениям
— Готовить производство к внутренним проверкам и аудитам.

Требования:

— Имеет опыт в пищевом производстве / фабрике-кухне / QSR / общепите от 2–3 лет
— Руководил командой от 30 человек
— Практически работал с HACCP, а не только знает теорию
— Понимает процессы приёмки, хранения, ротации, норм выхода, списаний
— Умеет выстраивать дисциплину и повторяемые процессы
— Спокойно работает под нагрузкой и умеет принимать решения
— Готов лично присутствовать в цехе и контролировать производство руками, а не только “сверху”.

Будет плюсом
— Опыт в сетевом фастфуде или QSR
— Опыт запуска нового производства или перевода цеха на стандарты
— Знание 1С или складских систем
— Курсы HACCP / ISO 22000
— Знание казахского языка

Условия:

— Фиксированный оклад 700 000 ₸

— До 300 000 ₸ KPI-бонуса

— Прямую работу с собственником и быстрые решения

— Возможность выстроить сильную производственную систему в растущем бренде

— Перспективу роста вместе с компанией