Пекарь

О ресторане:
Мы открываем авторский ресторан в стиле лофт — с индустриальной эстетикой, открытыми коммуникациями и атмосферой урбанистического комфорта. Наша концепция объединяет современную кухню и внимание к деталям: мы стремимся не просто накормить гостей, а подарить им яркие гастрономические впечатления. Ищем талантливого пекаря, который создаст уникальную хлебную карту и станет частью нашей творческой команды.

Обязанности:

• выпечка хлеба различных сортов (на закваске, ржаного, цельнозернового и др.);

• приготовление свежей выпечки и кондитерских изделий (круассаны, булочки, пирожки, слойки и т. д.);

• разработка и адаптация рецептур в рамках концепции ресторана;

• замес теста, расстойка, формовка, выпечка, контроль качества готовой продукции;

• соблюдение технологических карт и стандартов приготовления;

• контроль за наличием сырья и ингредиентов, составление заявок на закупку;

• поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, соблюдение санитарных норм;

• участие в инвентаризации и учёте продукции;

• организация хранения сырья и готовой продукции с соблюдением сроков годности;

• помощь в планировании ассортимента на неделю/день.

Требования:

• профильное образование в сфере хлебопечения или кондитерского дела;

• опыт работы пекарем от 2 лет

• знание технологий выпечки хлеба на закваске и других видов теста;

• умение работать с профессиональным пекарским оборудованием (печи, тестомесы, расстоечные шкафы и т. д.);

• понимание принципов сочетания ингредиентов и вкусовых профилей;

• внимательность к деталям, аккуратность, ответственность;

• соблюдение санитарных норм и правил пищевой безопасности;

• опрятный внешний вид и готовность следовать дресс‑коду ресторана.

Будет плюсом:

• опыт создания авторских рецептур хлеба и выпечки;

• понимание трендов современной пекарской индустрии;

• участие в кулинарных конкурсах или мастер‑классах.

Мы предлагаем:

• конкурентоспособную заработную плату (обсуждается индивидуально);

• официальное трудоустройство по ТК РФ;

• график работы: сменный (обсуждается, возможны варианты 5/2 или 2/2);

• обучение и профессиональное развитие (мастер‑классы от шеф‑повара, участие в отраслевых мероприятиях);

• скидки на меню ресторана для сотрудников и их гостей;

• работу в атмосферном пространстве лофта с современной кухней и оборудованием;

• возможности карьерного роста (до позиции старшего пекаря или шеф‑пекаря);

• униформу и комфортные условия труда;