Шеф-повар (Заведующий производством)

Кафе "Пион" находится в кинотеатре "Пионер", который является официальной площадкой Московского международного кинофестиваля и входит в ассоциацию артхаусных кинотеатров CICAE и Europa Cinemas.

Обязанности:

• Организация бесперебойной работы предприятия питания ресторана;
• Контроль разработки производственной документации (ТТК, калькуляции, промышленные рецепты и т.п.);
• Составление меню (разработка меню в т.ч. банкетного, сезонного, тематического);
• Проработка новых блюд;
• Исполнение требований СанПина;
• Управление закупкой - работа с поставщиками, обеспечение документооборота;
• Составление заявок на продукты в соответствии с меню и нормативами;
• Расчёт кол-ва приготовляемых блюд;
• Контроль выпуска качественной продукции.

Вашим преимуществом будет:

• Опыт работы в кафе и ресторанах на должности су-шефа или шеф-повара не менее 3 лет.
• Опыт работы с кейтеринговыми мероприятиями (фуршеты от 80 персон. банкеты от 20 персон).
• Уверенное пользование ПК;
• Знание принципов товародвижения;
• Хорошие организаторские способности, нацеленность на результат, умение мотивировать сотрудников;
• Знание принципов работы с ТТК; Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил.

Мы готовы предложить:

• Трудоустройство в соответствии с ТК РФ;
• График работы (5\2 с полным рабочим днём);
• Стабильную, полностью белую заработную плату;
• Дружный, молодой коллектив;
• Работу в уникальном артхаусном кинотеатре;
• 4 бесплатных билета в кино каждый месяц.