Шеф-повар

Обязанности:

Организация бесперебойной работы кухни

Контроль полного технологического процесса приготовления блюд

Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье

Разработка меню. Разработка новых рецептур. Составление технологических карт

Личное приготовление блюд

Учет и калькуляция продуктов

Контроль качества приготовления блюд

Обучение и аттестация сотрудников кухни

Контроль соблюдения санитарных норм и правил личной гигиены

Формирование команды сотрудников, подбор персонала.

Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности

Анализ себестоимости, ведение статистики продаж

Проведение инвентаризации остатков продукции

Формирование отчетности о производственной деятельности

Требования:

• опыт работы не менее 5 лет
• опыт постановки производства с "0";
• знание европейской, русской, итальянской кухни;
• умение составлять технические карты;
• знание санитарных норм и правил;
• личные качества: порядочность, ответственность, лидерство, способность построить командную работу, пунктуальность.

Условия:

• ресторан в Красногорском районе пос. Архангельское (ближайшие ст. метро - Тушинская/Строгино), от/до метро доставляет корпоративный транспорт.
• оплата больничных листов, отпуск 28 календарных дней, бесплатная охраняемая парковка.