Повар

1. Контроль кухни
• Контроль работы поваров на смене
• Соблюдение технологических карт (ТТК)
• Контроль качества блюд перед отдачей
2. Работа с продуктами
• Ежедневное списание порчи и брака
• Контроль товарного соседства
• Контроль сроков годности
• Контроль правильного хранения продуктов
• Приём товара от поставщиков

3. Учёт и документы
• Ведение закупа продуктов
• Составление заявок поставщикам
• Контроль остатков на складе
• Участие в инвентаризации (ревизии)
• Ответственность за расхождения по складу

4. Организация кухни
• Контроль за заготовками (став)
• Планирование загрузки кухни
• Контроль чистоты кухни

5. Санитарные правила
• Соблюдение санитарных норм
• Чистота рабочих поверхностей и оборудования
• Правильная маркировка продуктов