Руководитель проекта по запуску кулинарий

Мы — динамично развивающаяся розничная сеть. Нам важно, чтобы покупатель не просто делал покупки, а получал гастрономические впечатления. В связи с ростом направления собственного производства мы открываем новую проектную роль — Руководитель проекта по открытию кулинарий.

Чем предстоит заниматься:

Это не роль технолога или повара, это роль управленца, который соединяет желания гостя, возможности производства и коммерческую эффективность.

1. Развитие формата и ассортимента:

• Управление проектами по обновлению концепции кулинарии.

• Запуск новых блюд и линеек (совместно с шеф-поварами) с учетом трендов и себестоимости.

• Анализ покупательского спроса и оптимизация матрицы (ротация позиций, работа с остатками).

2. Управление открытиями и изменениями:

• Реализация проектов «под ключ»: от разработки ТЗ до открытия обновленных зон кулинарии в магазинах сети.

• Координация смежных отделов (коммерческий отдел, отдел строительства, отдел маркетинга, логистика).

• Внедрение стандартов мерчандайзинга и выкладки в зоне «Кулинария».

3. Экономика и эффективность:

• Участие в формировании ценообразования и контроль доли списаний.

• Поиск точек роста для увеличения доли кулинарии в обороте магазина.

• Пилотирование новых форматов обслуживания (самообслуживание, заказ через терминал, навынос).

4. Подрядчики и партнеры:

• Взаимодействие с поставщиками оборудования для фреш-зон.

• Контроль подрядных организаций, если часть производства аутсорсится (кулинария фасованная).

Мы ждем от вас:

Обязательно:

• Опыт управления проектами в ритейле (релевантный опыт от 2-х лет в сегменте Food / FMCG).

• Понимание операционных процессов магазина: товарооборот, списания, автозаказ.

• Успешные кейсы запуска или редизайна зон «Кулинария» / «Готовая еда».

• Умение читать финансы: P&L проекта, маржинальность блюда.

• Навык работы с кросс-функциональной командой.

Будет плюсом:

• Понимание технологических процессов производства еды (HACCP, СанПиН).

• Опыт работы в формате hyperlocal / dark kitchen.

• Знание программ для управления проектами (Jira, Trello, Asana или Битрикс24).

Мы предлагаем:

• Влияние и ресурсы: Реальная возможность менять лицо компании и видеть результаты своей работы в каждом магазине сети.

• Заработная плата: Уровень обсуждается индивидуально и зависит от вашего опыта (оклад + КПИ).

• График: Работа в офисе и на объектах (магазины).

Ждем Ваши резюме!