Операционный директор (COO)/ Управляющий сети ресторанов

«СтопСэндвич» — это не просто точка с фаст-фудом. Мы — премиальная сеть стрит-фуда, которая кормит тысячи людей, ценящих скорость, качество и вкус.

И мы уверены в высоком качестве нашей продукции, так как все ингредиенты поставляем с собственных производств.

Мы растем и на данном этапе нам уже тесно в рамках «ручного управления» основателей. Нам нужен сильный операционный лидер, который систематизирует хаос, наведет порядок в процессах и выведет все точки на стабильно высокий уровень прибыли и сервиса.

Если ты привык работать руками, при этом умеешь мыслить цифрами, масштабировать успех и управлять командой из 50+ человек — нам по пути.

ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ

Как наш Операционный директор, ты будешь главным ответственным за то, чтобы каждый гость в каждом районе получал свой сэндвич быстро и вкусно. Твоя зона ответственности — все рестораны сети.

1. Управление операционной деятельностью:

· Контроль работы Управляющих ресторанов (direct report). Ты будешь их наставником и главным «кнутом и пряником»;

· Обеспечение выполнения стандартов работы (ГОСТы сети): от внешнего вида сотрудников до времени приготовления и списания продуктов;

· Выездные аудиты точек (не реже 2-3 раз в неделю). Мы ищем не «кабинетного» директора, а полевого игрока.

2. Экономика и эффективность:

· Планирование и контроль бюджета региона/сети;

· Управление ключевыми метриками (KPI): ФОТ, food cost, товарооборот, средний чек;

· Поиск резервов для снижения издержек без потери качества.

3. Развитие и масштабирование:

· Участие в запуске новых точек (поиск и подбор всех подрядчиков, контроль готовности, подбор и обучение первой команды, открытие);

· Внедрение и улучшение бизнес-процессов, стандартов и регламентов. Ты должен уметь описать идеальный процесс работы кухни и зала на бумаге и добиться его исполнения в жизни.

4. Управление персоналом:

· Полный цикл: от участия в финальных собеседованиях с ключевыми кандидатами до адаптации, мотивации и удержания;

· Формирование кадрового резерва совместно с HR службой;

· Разрешение конфликтных ситуаций.

ПОРТРЕТ ИДЕАЛЬНОГО КАНДИДАТА (Наши ожидания):

· Опыт: От 3-х лет на позиции Управляющего сети / Операционного управляющего в сетевом формате (Fast Food, Coffee Shop, Casual Dining). Обязательно знание специфики общепита!

· Управленческие навыки: Успешное управление командой от 30 до 100+ человек. Опыт наставничества и построения сильных команд на местах;

· Цифры: Уверенное знание 1С, Excel (сводные таблицы, графики), умение читать P&L, понимание юнит-экономики ресторана.

· Личные качества:

· Стрессоустойчивость: Ресторанный бизнес — это всегда форс-мажоры. Сломавшийся тестомес или невыплата зарплаты линейному повару не должны выбивать тебя из колеи. Ты умеешь быстро принимать решения;

· Системность: Умеешь выстраивать порядок из хаоса;

· Энергия и драйв: Готовность много ездить, быть на ногах, общаться с людьми;

· Честность и порядочность: Нулевая толерантность к воровству и халатности.

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ

· Уровень дохода: Оклад (выше рынка, готовы обсуждать с сильным кандидатом) + KPI (бонусная часть, привязанная к выполнению плана по выручке и маржинальности региона);

· Вилка: от 400 000 рублей на руки;

· График: Гибкий, по факту ненормированный (ты руководитель, от твоего настроя зависит результат). Обычно 5/2, но готовность к работе в выходные (проверки, открытия) обязательна;

· Команда: Молодой, амбициозный коллектив, который не любит скучать. Мы проводим совместные мероприятия, тренинги, планерки.

На данный момент у нас открыто одно заведение, второе - готовится к открытию. В дальнейшем, будем расти и вместе развивать сеть по Москве.