Шеф-повар

Бренд-шеф в крупный развлекательный центр

Крупный развлекательный центр приглашает в команду бренд-шефа для стратегического управления кухней, формирования концепции, полной перезагрузки меню и выстраивания стабильной системы качества.

Мы ищем сильного управленца и лидера, а не просто шефа «на смене».

Задачи:

• Формирование и реализация кухонной концепции заведения

• Полная разработка и перезапуск меню с нуля (включая концепцию, ассортимент, подачу)

• Разработка, внедрение и контроль технологических карт и стандартов

• Управление и развитие команды кухни: подбор, обучение, контроль, мотивация

• Построение системной работы кухни, а не «ручного управления»

• Контроль качества сырья, блюд и стандартов подачи

• Внедрение и контроль ХАССП, санитарных норм и техники безопасности

• Оптимизация фудкоста, себестоимости и производственных процессов

• Планирование закупок, контроль остатков, списаний и сроков годности

• Взаимодействие с руководством и смежными подразделениями

• Участие в развитии бренда заведения и повышении лояльности гостей

Требования:

• Подтверждённый опыт работы бренд-шефом или шеф-поваром от 5 лет

• Долгосрочный опыт работы в заведениях (не частая смена мест, не «по году»)

• Опыт создания и внедрения меню с нуля и последующего сопровождения

• Профильное образование (преимущество)

• Глубокое понимание технологических процессов кухни и управленческой экономики

• Сильные лидерские и управленческие навыки

• Умение выстраивать команду и систему, а не работать «на себе»

• Знание санитарных норм, ХАССП и внутренних регламентов

• Высокий уровень ответственности, дисциплины и стратегического мышления

• Готовность к высокой вовлечённости и долгосрочному сотрудничеству

Важно:

Кандидаты без подтверждённого управленческого опыта и с частой сменой мест работы не рассматриваются.

Условия:

• График работы: 6/1

• Полная занятость

• Конкурентоспособная заработная плата (обсуждается индивидуально)

• Своевременная выплата заработной платы

• Стабильный проект в крупном развлекательном центре

• Реальная возможность влиять на продукт, меню и развитие бренда.