Высококвалифицированный Повар

Обязанности высококвалифицированного повара

• Приготовление блюд в соответствии с утверждённым меню, технологическими картами и стандартами качества

• Разработка и доработка меню (в том числе сезонного, корпоративного, диетического — при необходимости)

• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых блюд

• Соблюдение санитарно-гигиенических норм (СанПиН / HACCP) на всех этапах производства

• Организация и оптимизация рабочего процесса на кухне

• Контроль сроков годности, условий хранения продуктов

• Рациональное использование продуктов, снижение списаний и потерь

• Участие в инвентаризациях, ведение производственной документации

• Взаимодействие с закупками: формирование заявок, рекомендации по поставщикам

Требования

• Профильное образование (повар, технолог общественного питания)

• Опыт работы поваром не менее 5 лет

• Отличное знание технологий приготовления блюд различных кухонь

• Калькуляции блюд и контроля себестоимости

• Умение работать по технологическим картам и разрабатывать их

• Знание норм санитарии, гигиены и техники безопасности

• Ответственность, аккуратность, высокая культура производства

• Стрессоустойчивость, дисциплинированность

• Наличие действующей медицинской книжки (или готовность оформить)

Обезательно Русский язык на уровне С2