Шеф-повар в семейный ресторан и парк развлечений "Hello Park" (ТЦ Авиапарк)

Москва, Ходынский бульвар, 4

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Организация и координация бесперебойной работы кухни ресторана;
Контроль закупочных цен и качества продукции от поставщиков;
Формирование команды кухни, участие в подборе, адаптации и обучении поваров и су-шефов;
Оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни;
Приготовление блюд согласно технологическим картам, контроль соблюдения рецептур;
Организация работы производства в соответствии с санитарными нормами и требованиям отрасли;
Заказ продуктов, оптимизация остатков;
Оптимизация расходов предприятия, контроль себестоимости и списания;
Проведение инвентаризаций, анализ отклонений, работа с отчетами;
Формирование и обновление меню, составление и соблюдение графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана;
контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация.

Требования:

Опыт работы Шеф- поваром от 3 лет;
Высокая мобильность, энергичность и лидерские качества;
Умение вкусно готовить, креативный подход, знание современных тенденций, понимание вкусов и сочетаемости продуктов;
Умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ).
Умение контролировать и анализировать инвентаризации кухни + минимизировать списания и недостачи;
Стрессоустойчивость, умение доводить начатое до конца;
Внимательность к людям, умение удерживать, сплачивать и направлять команду;
Умение самостоятельно принимать решения и выстраивать коммуникацию в коллективе;
Пунктуальность, аккуратность, знания СаН ПиН, опытный пользователь ПК;
Умение организовать непрерывную и качественную работу всего производства кухни от приемки до выдачи, умение вести переговоры, трудолюбие, терпение;
Умение сглаживать конфликтные ситуации, умение принимать решения в нестандартных ситуациях;