Шеф-повар
Шеф-повар
Москва, улица Лобачевского, 37с1
Описание вакансии
HookahPlace Wild (Ресторан, бар, кальянная)
Наш проект, представляет собой переосмысление японской культуры и ее привнесение в интерьер. Сад парящих камней, который был перенесен в интерьер, может символизировать гармонию между природой и человеком, а использование старых грубых элементов и натуральных диковинных поверхностей в сочетании с геометрически правильными формами создает уникальный стиль интерьера. Идеально обработанные поверхности дикого камня баров подчеркивают утонченность сочетания материалов, а теплые тона и натуральные материалы создают спокойную и уютную атмосферу. Гастрономические и миксологические эксперименты, вынесенные на передний план, говорят о том, что проект направлен на создание уникального и незабываемого опыта для посетителей.
г. Москва
Обязанности:
• oперационное управление всеми процессами кухни при активном гостевом потоке
• разработка, запуск и обновление sресiаl-меню и сезонных предложений
• взаимодействие с командой кухни и сервиса для обеспечения стабильной и качественной отдачи блюд
• контроль качества продукции на всех этапах
• анализ ценовой политики, фудкоста, проведение АВС-анализа
• своевременное обновление и корректировка ТТК, контроль производственного учёта
• обеспечение соблюдения стандартов хранения продуктов и полуфабрикатов
• контроль непрерывности технологических и производственных процессов
• управление, мотивация и развитие команды кухни
• контроль соблюдения санитарных норм, правил охраны труда и внутреннего распорядка
• учёт и контроль списаний, организация и проведение ежемесячных инвентаризаций.
• работа в команде
Требования:• опыт работы шеф-поваром
• понимание операционных процессов кухни и экономики проекта
• умение работать с показателями (фудкост, списания, себестоимость)
• лидерские качества и умение выстраивать команду
• готовность работать в динамичном формате и развивающемся проекте.
Условия:• Достойный уровень дохода
• Оформление по ТК РФ
• Скидку на меню в наших ресторанах для вас и вашей семьи
• Поддержка инициатив от собственника бизнеса, возможность влиять на развитие кухни, меню
Навыки
- Общественное питание
- Расчет себестоимости
- Технологические карты
- HoReCa
- Управленческие навыки
- Управление временем
- Внутренний контроль
- Умение работать в коллективе
- Управление качеством
- Разработка меню
- Расстановка приоритетов