Операционный Шеф-повар

ABC Co. — международный проект, объединяющий культуру кофе, честную кухню и высокий сервис. Мы строим пространство, в котором хочется оставаться — работать, отдыхать, встречаться.

Сегодня АВС Сo. — это 8 локаций в Москве, 1 в Санкт Петербурге и 3 в Дубае. Впереди у нас большие планы по глобальному масштабированию, в связи с чем мы находимся в поиске сильного управленца, который возьмет на себя управление всеми проектами в Москве.

Зона ответственности и задачи:

• Организация и координация работы кухни, контроль выпускаемой продукции;

• Разработка технологии приготовления блюд, составление ТК, КК, контроль и анализ себестоимости блюд;

• Анализ цен и качества продуктов у поставщиков;

• Проведение и разбор инвентаризации кухни. Отчетность перед руководством;

• Подбор, адаптация, обучение, ротация персонала кухни. Формирование команды;

• Регулярная аттестация сотрудников;

• Контроль соблюдения санитарных норм;

• Составление и защита ежемесячного бюджета кухни;

• Составление и соблюдение штатного расписания персонала кухни;

• Совместный креатив с Бренд-Шефом.

От вас нам важны:

• Профессиональное образование, а также знание современных трендов в работе с продуктом и приготовлением;

• Релевантный опыт на данной позиции от 5-ти лет;

• Знание современных методик управления, умение применить их на практике;

• Знание сезонности и ее внедрения;

• Взаимодействие с поставщиками, наличие своей базы;

• Системность, умение расставлять приоритеты, многозадачность и стрессоустойчивость, взаимодействовать с цифрами и уметь просчитать и планировать результат.

Взамен предлагаем:

• Высокий уровень ответственности и автономности в принятии решений;

• Команду профессионалов, влюбленных в свое дело и готовую вместе достигать высоких результатов;

• Перспективы роста, возможность участвовать в открытии новых локаций, в том числе зарубежных;

• Оформление по ТК РФ;

• Конкурентные условия по заработной плате, которые обсуждаются в индивидуальном порядке.