Управляющий рестораном

В команду La Lara ищем Управляющего рестораном, который умеет не просто выстроить операционные процессы, а развивать ресторан как прибыльный бизнес: привлекать гостей, усиливать сервис и обеспечивать рост выручки.

Завтраки для гостей отеля - важная часть работы, но ключевая задача - продажи, поток внешних гостей и финансовый результат.

О проекте

La Lara Restaurant & Bar - ресторан, открытый в январе 2025 года при отеле Спектрсити Москва Таганская (50 посадочных мест), и La Lara Café при отеле Спектрсити Москва Хамовники (35 посадочных мест).
Проекты развиваются как самостоятельные гастрономические точки с фокусом на продажи, сервис и привлечение внешних гостей.
Концепция - современная европейская кухня с элементами русских традиций.
Формат работы: завтраки для гостей отелей, бизнес-ланчи и меню a la carte.

Задачи:

1. Полное операционное и коммерческое управление рестораном и кафе.
2. Развитие ресторанов как самостоятельных проектов: рост выручки, среднего чека и доли внешних гостей.
3. Управление финансовыми показателями: бюджет, P&L, себестоимость, маржинальность.
4. Построение и контроль стандартов сервиса, ориентированных на лояльность и повторные визиты.
5. Контроль качества сервиса и гостевого опыта, работа с отзывами и репутацией.
6. Управление персоналом: подбор, обучение, мотивация, формирование культуры сервиса и продаж.
7. Взаимодействие с кухней: контроль качества блюд, подачи и соответствия концепции.
8. Разработка и реализация мероприятий по увеличению продаж (акции, спецпредложения, события).
9. Участие в маркетинговых активностях и работе с локальным рынком.
10. Планирование закупок, контроль остатков, оптимизация расходов.
11. Контроль соблюдения СанПиН, ПБ, ЭБ и требований законодательства (в т.ч. алкоголь).
12. Ведение управленческой и финансовой отчетности, инвентаризации.

1. Опыт работы управляющим / директором ресторана при отеле от 3 лет - обязательно.
2. Понимание специфики завтраков при отеле без потери коммерческого фокуса ресторана.
3. Сильные навыки продаж ресторанных услуг и развития гостевого потока.
4. Умение работать с бюджетом, P&L и ключевыми финансовыми показателями.
5. Опыт развития ресторана как самостоятельного продукта, а не «приложения к отелю».
6. Знание ресторанных программ (у нас -iiko).
7. Лидерские качества, инициативность, ориентация на результат.
8. Высокий уровень самоорганизации и управленческой зрелости.

1. метро Таганская/Марксистская 10 мин.пеш.
2. График работы 5/2.
3. Доход: от 160 000 ₽ на руки + % от финансового результата (обсуждается на собеседовании).
4. Официальное оформление по ТК РФ.
5. Возможность влиять на концепцию, продажи и развитие проектов.