Шеф-кондитер/Управляющий производством

Мы ищем сильного шеф-кондитера-универсала, который возьмёт на себя управление производством и будет отвечать за вкус, стабильность, качество и развитие ассортимента.

Нужен специалист, который умеет всё: от хлебов и слоёного теста — до сложных кремов, десертов.И умеет управлять командой.

Обязанности

Полное управление цехом.
Контроль качества продукции, вкуса, внешнего вида и стабильности.
Разработка ассортимента, технологических карт, новых десертов.
Контроль и оптимизация процессов производства.
Контроль закупов, списаний и калькуляции.
Обучение команды, распределение задач, постановка стандартов.
Контроль хранения, санитарии и чистоты производства.

Профессиональные навыки

Умение работать с хлебом (опара/закваска, формовка, выпечка).
Навыки замеса и ведения слоёного теста.
Все виды кремов, ганашей, муссов, стабилизаторов.
Все виды теста: песочное, бисквитное, заварное, дрожжевое, слоёное.
Изготовление бисквитов разных техник.
Глубокое понимание технологических процессов.

Требования

Опыт работы шеф-кондитером или старшим кондитером от 5 лет.
Умение управлять командой и ставить процессы.
Ответственность, чистоплотность, аккуратность.
Инициативность и желание развивать ассортимент.
Возраст не имеет значения - важен профессионализм.

График 5/2,с 7 до 18-00.