Шеф-повар на новую Фабрику - кухню

На новую Фабрику-кухню ищем смелого и амбициозного Шеф-повара!

Чем предстоит заниматься:

1. Организация работы кухни на новом производстве "Под ключ".

2. Разработка меню и технологических карт для фабричного формата (полуфабрикаты, готовые блюда, линейка sous-vide и т.д.).

3. Контроль закупки сырья, логистики и работы с поставщиками.

4. Оптимизация процессов для масштабирования (снижение себестоимости, увеличение сроков хранения).

5. Внедрение стандартов качества и безопасности (НАССР, ГОСТ, ТУ).

6. Управление командой поваров, обучение персонала.

7. Взаимодействие с технологами и иными отделами компании.

Мы ждем от кандидата:

- Опыт работы шеф-поваром от 5 лет (рестораны, кейтеринг, фабрика-кухня)

- Понимание специфики промышленной кухни (большие объемы, упаковка, автоматизация)

- Навыки работы с современным оборудованием (комби-пары, вакууматоры, пароконвектоматы)

- Знание нормативной документации (СанПиН, маркировка, сертификация)

- Готовность к ненормированному графику на этапе запуска

- Креативность + аналитический склад ума (баланс между вкусом и рентабельностью)

Что мы предлагаем:

- Участие в создании проекта "с нуля"

- Конкурентную заработную плату + бонусы за выполнение KPI

- Соцпакет ( ДМС, питание, спецодежда)

- Возможность реализовать авторские идеи в масштабе производства