Брендшеф на концепции (YuVa, Юго-Восточная Азия и mr. Manana, Мексиканская кухня)

Брендшеф на две концепции YuVa (Юго-Восточная Азия) и mr.Manana(Мексиканская кухня)

Мы ищем Брендшефа для управления двумя концепциями Yuva и mr.Manana: основная — YuVa (Юго-Восточная Азия), опционально знание мексиканской кухни. Ваша основная задача — управление процессами на кухне, разработка и обновление меню, контроль качества и внедрение стандартов. Вы будете отвечать за высокий уровень работы кухни и команду поваров.

Требования:

• Опыт работы на позиции шеф-повара или бренд-шефа в кухнях Юго-Восточной Азии и/или Мексики.

• Знание стандартов приготовления блюд и технологий работы кухни.

• Опыт разработки технологических карт (ТТК) для блюд.

• Способность управлять командой, обучать и мотивировать сотрудников.

• Ответственность, лидерские качества, отличные коммуникативные навыки.

• Опционально: знание мексиканской кухни.

• Знание программного обеспечения Айко.

Обязанности:

• Разработка и обновление меню для концепции YuVa (Юго-Восточная Азия) и мексиканской кухни.

• Контроль качества пищи, соблюдение всех стандартов и технологий.

• Обучение и контроль работы поваров, управление персоналом.

• Набор и управление супервайзерами: подбор супервайзеров для каждого направления, обучение и развитие их навыков.

• Планирование инвентаризаций.

• Ценообразование: участие в разработке ценовой политики для всех блюд меню, расчет стоимости порций и управление фудкостом.

• Проведение дегустаций и регулярных аудитов качества работы кухни.

Пожалуйста, отправьте ваше резюме, чтобы мы могли подробнее ознакомиться с вашим опытом и связаться с вами для дальнейшего обсуждения. Будем рады сотрудничеству!