Начальник службы общественного питания (г. Иркутск)

ООО "Газпром питание" приглашает на работу НАЧАЛЬНИКА СЛУЖБЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.

Обязанности:

- Осуществляет техническое и методическое руководство организацией производства продукции общественного питания, координирует деятельность подразделений отделения, специалистов службы, ведения автоматизированного производственного учета в программе 1С Рарус комбинат питания.

- Управляет производственно-хозяйственной и обслуживающей деятельностью службы по ООП

- Организовывает работу подразделений и работников службы по выполнению плана товарооборота.

- Контролирует сроки и наличие доходных Договоров и Договоров услуг СООП. Разрабатывает технические задания для подготовки конкурсной документации по направлениям, касающимся деятельности службы по ООП. Обеспечивает своевременное, в полном объеме, исполнение обязательств Филиала по перечислению денежных средств контрагентам по курируемым службой договорам.

- Контролирует исполнение закрепленных за службой статей БДР, подготавливает обоснования и расчеты по каждой статье для формирования БДР

- Контролирует и инициирует разработку внутренних стандартов для работы предприятий питания в области технологии (инструкции, правила), нормативную и технологическую документацию.

- Контролирует проведение внутренних аудитов согласно утвержденного графика, участвует во внутренних аудитах предприятий питания, участвует в совместных проверках с Заказчиком. Контролирует предоставление отчетов о проверке, устранению выявленных несоответствий

- Осуществляет контроль за своевременным предоставлением отчетности в Общество, руководителю и Заказчику, а также своевременностью и наполнением поступающих товарных отчетов с объектов питания.

- Осуществляет контроль за результатами передачи ТМЦ (ведомостей по сырью, п\ф, оборудованию, посуде, инвентарю) между вахтами, проводит мероприятия по выявленной недостаче, устраняет причины ее возникновения. Участвует в инвентаризациях.

- Осуществляет контроль за работой предприятий питания, в том числе и удаленных посредством ежедневных отчетов, фотоотчетов, телефонной связи.

- Контактирует на постоянной основе с представителями Заказчика на объектах, реагирует на их жалобы, замечания и предложения

- Контролирует сроки, периодичность, обновление меню: цикличных, свободного выбора, на мероприятия, сезонные и т. п., ценообразование и соблюдение финансовой дисциплины

- Проводит мероприятия по снижению себестоимости продукции, формированию установленной Договором наценки на готовые блюда и исполнению плановых показателей наценки.

- Контролирует качество входящего сырья, оформление Актов контрольных проработок, соответствие фактических % потерь с % потерь в ТТК.

- Контролирует организацию производственного контроля (в т. ч. в части лабораторных исследований); внедрение и функционирование СМБПП и СМК общественного питания

- Анализирует поступившие жалобы, принимает меры к их исключению на всех объектах питания.

- Контролирует своевременное проведение анкетирования, анализирует данные, принимает меры к устранению выявленных несоответствий.

- Организовывает услуги корпоративного питания, в том числе офисного питания, буфетного обслуживания, корпоративных и протокольных мероприятий, отпуска продукции питания вне предприятия питания и при организации огневых и аварийных работ. Осуществляет контроль, подготовки и проведения мероприятий Заказчика, в том числе значимых, инициирует проведение тематических мероприятий, акций, направленных на повышение лояльности потребителей.

- Распределяет обязанности среди подчиненного персонала. Организует прохождение внутрифирменных обучающих программ для подготовки, переподготовки и повышения профессионального мастерства обслуживающего и производственного персонала предприятий питания Филиала.

- Обеспечивает своевременное доведение до сведения работников подчиненных структурных подразделений локальных нормативных актов Филиала и Общества, внутренних документов Филиала и Общества.

- Руководит процессом закрытия и открытии объектов, составляет Дорожную карту, устанавливает сроки и статусы исполнения. Проводит мероприятия, связанные с открытием новых подразделений корпоративного питания.

- Участвует в формировании закупочной документации с целью приобретение товаров и услуг по направлению деятельности СООП. Контролировать заключение и исполнение договоров, услуг для обеспечения нужд СООП Совместно со службой МТР отслеживает остатки и ассортимент сырья, продуктов питания, расходных материалов, моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для бесперебойной работы

- Организует совместно со специалистами по кадрам перевахтовку персонала, контролирует достаточность и расстановку персонала. Составляет графики работы вахтового персонала, контролирует их исполнение, изменение. Принимает участие в составлении графиков ежегодных отпусков работников СООП

- Принимает и анализирует Акты передачи вахты Начальников отделений.

- Проверяет табель рабочего времени, согласовывает его. Предоставляет информацию о поощрениях и взысканиях подчиненного персонала.

- Консультирует Заказчика о техническом оснащении рабочих мест персонала, вносит предложения об улучшении, подает подготовленные заявки на пополнение ТМЦ в установленные сроки Заказчику

- Обеспечивает подразделения необходимыми материально-производственными ресурсами и инвентарем.

- КОМАНДИРОВКИ с периодичностью 1 раз в 1 мес. (5-7 дней) (Иркутская область, Жигаловский р-н, Ковыктинское газоконденсатное месторождение, вахтовый поселок Нючакан).

- образование высшее профессиональное;

- опыт работы в предприятиях общественного питания от 5 лет;
- документально подтвержденная квалификация;
- знание СанПиН, требований СМБПП, ХАССП,СМК.

- официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ;

- стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц;

- выплата премий: по итогам работы за год, 13 выплата, к праздничным дням 23 февраля или 8 марта, к Дню газовой промышленности;

-обеспечение СИЗ работодателем
- медицинский осмотр, оплачивается работодателем;

- полный соц. пакет, полис ДМС; санаторно-курортное лечение (при возможности организации);

- профсоюз.