Операционный директор

О компании

Наша ресторанная группа включает в себя ресторан, кофейни,
кофейное производство, кондитерский цех и центральный офис. Мы
развиваем проекты в сегменте HoReCa и food production, делая
ставку на качество, сервис и устойчивый рост. Ищем опытного
операционного директора, который сможет выстроить эффективные
процессы, объединить направления и обеспечить
масштабирование бизнеса.

Роль в компании

Топ-менеджер, отвечающий за организацию и контроль
операционной деятельности всей группы: рестораны, кофейни,
производство и офис. Операционный директор обеспечивает
бесперебойную работу, высокие стандарты сервиса, оптимизацию
затрат и рост прибыльности. Это ключевая фигура, влияющая на
стратегию развития и управленческие решения.

Обязанности
1. Управление операционной деятельностью
• Контроль ежедневной работы ресторанов, кофеен,
производства и кондитерского цеха.
• Внедрение и контроль стандартов сервиса, качества и
производственных процессов.
• Организация взаимодействия между подразделениями.
2. Финансовая эффективность
• Управление P&L по каждому направлению.
• Анализ затрат, оптимизация расходов, повышение
рентабельности.
• Разработка KPI для управленцев.
3. Бюджетирование и отчетность
• Участие в формировании бюджета и контроль его исполнения.
• Управленческая отчетность по каждому объекту.
• Анализ отклонений и выработка корректирующих мер.
4. Масштабирование и развитие
• Внедрение новых операционных процессов.
• Подготовка к открытию новых объектов.
• Поиск и реализация возможностей для роста бизнеса.
5. Управление командой
• Руководство управляющими ресторана, кофейни и
производственных подразделений.
• Наставничество, обучение, развитие ключевых сотрудников.

Наши ожидания
1. Опыт работы операционным директором / управляющим
сетью ресторанов / руководителем HoReCa-проектов от 3–5
лет.
2. Опыт управления мультипроектной структурой (ресторан +
производство будет преимуществом).
3. Знание операционных метрик ресторанного бизнеса и
принципов производственного менеджмента.
4. Навыки работы с P&L, бюджетированием, управленческой
отчетностью.
5. Сильные лидерские качества, умение выстраивать системные
процессы.
6. Стрессоустойчивость, ориентация на результат.
7. Отличные коммуникативные навыки.

Задачи на 1 / 3 / 6 месяцев

Первый месяц
1. Провести аудит текущих процессов во всех направлениях
(ресторан, кофейни, производство, кондитерский цех, офис).
2. Сформировать карту бизнес-процессов.
3. Определить ключевые проблемные зоны.
4. Составить отчет по текущим KPI и фактическим показателям.
5. Установить регулярный формат управленческой отчетности.

Три месяца

1. Внедрить систему KPI и регламентов для управляющих.
2. Оптимизировать ключевые процессы (закупки, склад,
персонал, логистика).
3. Настроить систему контроля качества и сервиса.
4. Разработать план по снижению затрат без ущерба для
качества.
5. Сформировать план развития на следующий квартал.

Шесть месяцев

1. Достичь стабильных операционных показателей по всем
проектам.
2. Провести анализ эффективности каждого направления.
3. Реализовать мероприятия по увеличению выручки (новые
форматы, продукты, сервисы).
4. Подготовить стратегию масштабирования бизнеса (открытие
новых точек, расширение производства).
5. Внедрить внутренние стандарты и регламенты для всей
группы.