Су-шеф

Гостиница-флагман бренда Mövenpick в России официально распахнула свои двери 15 октября 2020 года. Отель расположен в центре деловой и культурной жизни Москвы, всего в 10 минутах езды от Кремля, Большого театра, парка "Зарядье" и в нескольких минутах ходьбы от кольцевой станции метро Таганская. Отель стал прекрасным дополнением исторического Таганского района.

Приглашаем в нашу дружную команду Су-шефа, человека, который отвечает за приготовление вкусных и качественных блюд для гостей.

Обязанности:

• Осуществлять расстановку поваров и других работников кухни, составлять графики выхода их на работу.
• Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса и профессионального мастерства работников в целях увеличения эффективности труда и улучшения качества готовых блюд и кулинарных изделий.
• Следить за рабочим состоянием оборудования, инвентаря, коммуникаций.
• Проводить плановые инвентаризации.
• Контролировать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд и кулинарных изделий.
• Контролировать соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов.

Требования:

• Опыт работы на аналогичной позиции от 2х лет.

• Знать правила организации и технологии производства общественного питания.

• Знать правила калькуляции и составления технологических карт.
• Понимать и знать концепцию ресторана, принципы разработки меню, особенности работы всех внутренних служб и подразделений ресторана.
• Знать рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.
• Знать ассортимент и требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд и кулинарных изделий

Условия:

• Дружная команда профессионалов и уникальный опыт работы в премиум отеле;

• Официальное трудоустройство;

• Добровольное медицинское страхование;

• Развитая корпоративная культура;

• Программы лояльности для персонала;

• Питание для персонала.