Шеф-повар ресторана

В немецкий ресторан с русской душой "Тетка Фишер" требуется компетентный, опытный и креативный шеф-повар

Обязанности:

• Организация бесперебойной работы кухни (2 су-шефа, повара гор. и хол. цехов, повар-кондитер, сотрудники кухни);

• Постановка и поддержание качества блюд на высоком уровне;

• Актуализация действующего меню и разработка новых блюд меню, составление технологических карт;

• Личное приготовление блюд от шеф-повара;

• Контроль качества готовых блюд (вкусовые свойства, внешний вид, соблюдение рецептур, технология производства).

• Контроль качества входящих продуктов, сроков хранения сырья и полуфабрикатов;

• Контроль соблюдения сотрудниками кухни правил гигиены, санитарных норм, норм охраны труда и техники безопасности;

• Составление графика работы персонала кухни;

• Организация и участие в проведении инвентаризации остатков продукции.

Требования:

• Опыт работы от 5 лет на аналогичной должности;
• Знание и навык управления персоналом кухни ресторана;
• Наличие рекомендаций - преимущество кандидата;
• Знание технологии приготовления блюд;
• Знание технологического оборудования;
• Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания;
• Наличие личной медицинской книжки;
• Личные качества кандидата: порядочность в работе, работоспособность, профессиональная увлеченность.

• Трудоустройство в соответствии с ТК РФ;
• Стабильные выплаты заработной платы дважды в месяц: на исп.сроке (3 мес.) фикс.оклад 120 000 руб., далее фикс.оклад 120 000 руб. + переменная часть по расчетным KPI в рамках 50 000 руб. (выполнение плановых показателей по выручке кухни).
• Пятидневный график работы.