Заведующий пекарней (Шеф-пекарь)

О нас: Уютное кафе с собственной полноценной пекарней. Мы сами готовим выпечку, десерты и завтраки для наших гостей. Ценим качество, свежесть и креативный подход.

Ключевая цель: Организация и полный контроль всего производственного процесса пекарни — от разработки меню и закупки продуктов до обеспечения высочайшего качества готовой продукции.

Обязанности:

• Полная организация работы пекарни: от производства до подачи продукции в зал.

• Разработка и внедрение меню, технологических карт и рецептур.

• Составление заявок на закупку сырья и материалов, контроль качества их приемки.

• Оперативное управление командой, контроль соблюдения технологии, норм закладки, дисциплины и чистоты.

• Обеспечение строгого соблюдения санитарных норм (СанПиН) и правил техники безопасности.

• Контроль за сохранностью материальных ценностей (по договору о коллективной материальной ответственности).

• Работа над повышением прибыли и эффективности производства.

Требования:

• Опыт работы управляющим/шеф-пекарем в пекарне или кафе с собственным производством от 3 лет.

• Навыки технолога: умение самостоятельно разрабатывать рецептуры, составлять ТК, калькулировать стоимость блюд.

• Знание ассортимента и умение подбирать необходимое технологическое оборудование.

• Глубокие знания санитарных норм (СанПиН) и правил безопасности.

• Ответственность, лидерские качества, организаторские способности.

• Умение работать в режиме многозадачности и строго соблюдать регламенты.

Мы предлагаем:

• Стабильную заработную плату.

• Работу в проекте «с нуля» или на уже работающем производстве (уточните у работодателя).

• Возможность реализовать свои идеи и творческий потенциал.

• Полный контроль над производственным процессом.

• График 5/2 с возможно плавающими выходными.

Откликнитесь на вакансию, если вы готовы возглавить нашу пекарню и создавать вкусные шедевры!