Шеф-повар / Технолог общественного питания

Привет! По причине активного расширения сети, открыта вакансия на позицию Технолога!

Немного о нас:

PhoBo & ВьетКафе - самая крупная сеть кафе вьетнамской кухни, насчитывающая более 60 заведений по России. Компания работает на рынке с 2006 г.

Задачи:

• Организация и контроль технологического процесса в соответствии с действующими стандартами, техническими условиями, техническими инструкциями
• Разработка, утверждение и ввод новых рецептур на блюда с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, КБЖУ, калькуляционные карты, расчет себестоимости и т.д.)
• Проработка сырья, инвентаря и оборудования, составление актов проработок, списаний
• Проведение аудита на ТТ
• Определение сроки годности и условия хранения на блюда и полуфабрикаты
• Анализ результатов работы и производственных процессов, выявление причин и отклонений снижение качества блюд, принятие мер для их устранения
• Ведение и актуализация технологической документации
• Участие при разборе жалоб на входящее сырье, качество блюд и т.п.

Пожелания к кандидату:

• Опыт работы в должности Технолога от 2х лет
• Наличие профильного образования

• Знание системы ХАСПП/санитарных норм и правил

• Умение создания ТТК с нуля

• Будет преимуществом опыт работы в сетевых кафе/ресторанах, а также опыт работы с азиатской, паназиатской, тайской, вьетнамской кухней

Условия:

• График работы 5/2 (офис + разъездной характер работы)

• Оформление по ТК

• Бесплатное питание

• Оплачиваемый отпуск

• Компенсация ЛМК

• Корпоративные мероприятия для сотрудников

Нажмите "Откликнуться", чтобы записаться на собеседование и узнать подробнее о работе ;)