Шеф-повар

Приглашаем сделать невозможное и стать лучшими в Москве. Новый отель, новые возможности!

С удовольствием рассмотрим резюме кандидатов с опытом работы в отелях класса люкс или с опытом работы Шеф-поваром в премиальном ресторане минимум 5 лет.

У нас будет: ресторан 80 посадок + 80 посадок на террасе. Русско-европейская кухня в гастрономическом исполнении. Завтрак просто обязан стать одним из лучших в Москве. Контактный лобби-бар 40 посадок. Будем создавать свой Catering, room service.

Event place c видом на парк и Кутузовский проспект.

Модное пространство мы будем развивать с лучшим декоратором Юлией Шакировой.

Обязанности:

• организация и руководство бесперебойной работы производства ресторанной службы в полном объеме, организация взаимодействия структурных подразделений компании;
• контроль соблюдения производственного процесса приготовления блюд. Обеспечение высокого качества производимых блюд;
• аналитика гостевых предпочтений, при необходимости, разработка основного и сезонного меню, банкетного меню;
• разработка и внедрение методик обучения для персонала кухни. Обучение су-шеф поваров и поваров, проведение мастер-классов. Контроль работы су-шефов и поваров, контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт;
• составление актов проработок, технологических и калькуляционных карт для новых блюд. Анализ инвентаризации, взаимодействие с бухгалтером- калькулятором.
• административная работа: участие в составление бюджета, контроль графиков, ревизий, ФОТ, контроль корректного ведения документации по кухне и т.д.
• контроль соблюдения санитарных норм.

Требования:

• профильное образование;
• опыт работы в должности шеф-повара в отеле;
• опыт организации шведского стола и банкетных мероприятий;
• знание технологического оборудования‚ технологических процессов приготовления всех видов блюд. Знание правил оформления и подачи блюд;
• умение составлять калькуляционные и технологические карты;
• высокие коммуникативные навыки‚ лидерские качества, опыт управления командой поваров;
• ориентация на повышение качества, высокая личная мотивация и нацеленность на результат;
• знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания.

Условия:

• оформление и соц. пакет согласно ТК РФ;
• оплачиваемый отпуск и больничный;
• корпоративная мобильная связь;
• корпоративное питание;
• возможность карьерного и профессионального роста с открытием новых объектов;
• специальные цены на услуги в отелях, входящих в ZONT Hotel Group для сотрудников, родственников и друзей.
• указывайте, пожалуйста, ожидаемый уровень заработной платы.