Санкт-Петербург, Барочная улица, 4А
Метро: Крестовский островШеф-повар в ресторан BARCA (Санкт-Петербург)
BARCA — гастрономический ресторан в центре Петроградской стороны. В связи с обновлением команды ресторан ищет шеф-повара, который не просто управляет кухней, но является лидером, генератором идей и активным участником ресторанной жизни.
Мы ищем человека, который:
обладает организаторскими и лидерскими качествами;
умеет работать в команде и вдохновлять её;
принимает участие в жизни ресторана — как внутренней, так и публичной;
готов вовлекаться в события, дегустации, лекции, гастроужины, фестивали и PR-активности;
предлагает идеи по новым блюдам, сезонным меню, технологиям, подаче;
не боится ответственности и считает кухню своим пространством влияния.
Обязанности:
Управление кухней:
Разработка и обновление меню, составление технологических карт.
Планирование и организация работы кухни, распределение задач между поварами.
Проведение планёрок, контроль загрузки кухни, взаимодействие с залом.
Обучение и наставничество: проведение инструктажей, дегустаций, мастер-классов.
Поддержание дисциплины и рабочей атмосферы, участие в подборе персонала.
Контроль наличия продуктов, заказ сырья, работа с поставщиками.
Проведение инвентаризаций, контроль за сроками хранения и соблюдением санитарных норм.
Контроль качества:
Контроль качества входящего сырья и готовой продукции.
Обеспечение соответствия блюд стандартам и ожиданиям гостей.
Бракераж, дегустации, внедрение новых технологий и трендов.
Соблюдение норм СанПиН и внутреннего контроля качества.
Финансовые и административные задачи:
Участие в формировании себестоимости и ценообразовании.
Контроль фуд-коста и эффективности работы кухни.
Ведение отчетности, работа с документооборотом.
Публичная и креативная активность:
Участие в мероприятиях ресторана: ужинах, лекциях, дегустациях, фестивалях.
Создание авторских блюд и уникальных предложений.
Взаимодействие с гостями, блогерами, СМИ (по желанию и готовности).
Участие в разработке акций и маркетинговых активностей.
Требования к кандидату:
Опыт работы в должности шеф-повара от 2 лет.
Умение выстраивать системную работу кухни.
Навыки управления персоналом, наставничества и делегирования.
Знание основ калькуляции, фуд-коста и складского учета.
Креативность и чувство вкуса — как в прямом, так и в профессиональном смысле.
Готовность быть «лицом» ресторана и активно взаимодействовать с командой.
Мы предлагаем:
Работу в стильном ресторане с развитой концепцией.
Возможность влияния на меню, кухню и продукт.
Участие в знаковых гастрособытиях города.
Гибкий подход к идеям, высокая степень доверия и автономности.
Конкурентную заработную плату (обсуждается индивидуально).
Поддержку на старте, возможность сбора сильной команды под себя.
Готовы рассмотреть кандидатов с разным опытом — главное, чтобы человек любил своё дело, понимал важность командной работы и стремился развивать ресторан вместе с нами.
ACADEMIA BAR SHUVALOFF
Санкт-Петербург
от 200000 RUR
Санкт-Петербург
от 200000 RUR
Уникальная гастрономическая концепция, ориентирована на полезность, свежесть и сбалансированность питания.
Санкт-Петербург
от 200000 RUR
Ресторан Гамарджоба
Санкт-Петербург
до 250000 RUR