Шеф-повар

Barca

Шеф-повар

Санкт-Петербург, Барочная улица, 4А

Метро: Крестовский остров

Описание вакансии

Шеф-повар в ресторан BARCA (Санкт-Петербург)

BARCA — гастрономический ресторан в центре Петроградской стороны. В связи с обновлением команды ресторан ищет шеф-повара, который не просто управляет кухней, но является лидером, генератором идей и активным участником ресторанной жизни.

Мы ищем человека, который:

обладает организаторскими и лидерскими качествами;

умеет работать в команде и вдохновлять её;

принимает участие в жизни ресторана — как внутренней, так и публичной;

готов вовлекаться в события, дегустации, лекции, гастроужины, фестивали и PR-активности;

предлагает идеи по новым блюдам, сезонным меню, технологиям, подаче;

не боится ответственности и считает кухню своим пространством влияния.

Обязанности:

Управление кухней:

Разработка и обновление меню, составление технологических карт.

Планирование и организация работы кухни, распределение задач между поварами.

Проведение планёрок, контроль загрузки кухни, взаимодействие с залом.

Обучение и наставничество: проведение инструктажей, дегустаций, мастер-классов.

Поддержание дисциплины и рабочей атмосферы, участие в подборе персонала.

Контроль наличия продуктов, заказ сырья, работа с поставщиками.

Проведение инвентаризаций, контроль за сроками хранения и соблюдением санитарных норм.

Контроль качества:

Контроль качества входящего сырья и готовой продукции.

Обеспечение соответствия блюд стандартам и ожиданиям гостей.

Бракераж, дегустации, внедрение новых технологий и трендов.

Соблюдение норм СанПиН и внутреннего контроля качества.

Финансовые и административные задачи:

Участие в формировании себестоимости и ценообразовании.

Контроль фуд-коста и эффективности работы кухни.

Ведение отчетности, работа с документооборотом.

Публичная и креативная активность:

Участие в мероприятиях ресторана: ужинах, лекциях, дегустациях, фестивалях.

Создание авторских блюд и уникальных предложений.

Взаимодействие с гостями, блогерами, СМИ (по желанию и готовности).

Участие в разработке акций и маркетинговых активностей.

Требования к кандидату:

Опыт работы в должности шеф-повара от 2 лет.

Умение выстраивать системную работу кухни.

Навыки управления персоналом, наставничества и делегирования.

Знание основ калькуляции, фуд-коста и складского учета.

Креативность и чувство вкуса — как в прямом, так и в профессиональном смысле.

Готовность быть «лицом» ресторана и активно взаимодействовать с командой.

Мы предлагаем:

Работу в стильном ресторане с развитой концепцией.

Возможность влияния на меню, кухню и продукт.

Участие в знаковых гастрособытиях города.

Гибкий подход к идеям, высокая степень доверия и автономности.

Конкурентную заработную плату (обсуждается индивидуально).

Поддержку на старте, возможность сбора сильной команды под себя.

Готовы рассмотреть кандидатов с разным опытом — главное, чтобы человек любил своё дело, понимал важность командной работы и стремился развивать ресторан вместе с нами.

Навыки
  • Организаторские навыки
  • Производственный контроль
  • Контроль качества
  • Управление командой
  • Работа с поставщиками
Посмотреть контакты работодателя

Адрес

Похожие вакансии

ACADEMIA BAR SHUVALOFF
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 200000 RUR

Рекомендуем
Сититель Кейтеринг

Шеф-повар

Сититель Кейтеринг

Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 200000 RUR

Рекомендуем
ТОКИО-СИТИ
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 170000 RUR

Рекомендуем
Гранада
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 170000 RUR

Кореана Фудс
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • до 200000 RUR

Дискотека.РФ

Шеф-повар

Дискотека.РФ

Полный день
  • Санкт-Петербург

  • до 200000 RUR

Teikaboom

Шеф-повар

Teikaboom

Полный день
  • Санкт-Петербург

  • до 200000 RUR

KOZA family
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 200000 RUR

Ресторан Купцов Елисеевых

Шеф-повар

Ресторан Купцов Елисеевых

Полный день
  • Санкт-Петербург

  • до 230000 RUR

Вкус
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 200000 RUR

Шеф-повар

Гостинично-ресторанный комплекс

Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 200000 RUR

Операционный шеф-повар

Группа кафе на Новой Голландии

Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 170000 RUR

Meat_Coin
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 200000 RUR

Шеф-повар

Уникальная гастрономическая концепция, ориентирована на полезность, свежесть и сбалансированность питания.

Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 200000 RUR

A. Hashkhaev

Шеф-повар

A. Hashkhaev

Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 200000 RUR

Джонатан
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • до 200000 RUR

Paddock LLC
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 200000 RUR

AZIMUT Hotels
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 200000 RUR

Ресторан Gaijin
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • до 250000 RUR

Ресторан Гамарджоба
Гибкий график
  • Санкт-Петербург

  • до 250000 RUR

Хотите оставить вакансию?

Заполните форму и найдите сотрудника всего за несколько минут.
Оставить вакансию