Операционный шеф (Москва & Санкт-Петербург)

RABOTARESTORAN ищет системного операционного шефа с для управления производственными процессами в сети кофеен премиального класса.

Информация о проекте:

• 10 точек в Москве;
• 1 фабрика-кухни в Москве;
• 1 точка в Санкт-Петербурге;
• Средний чек — от 1200 руб. в кофейнях и от 2500 руб. в проектах с расширенным меню;
• Количество посадочных мест в каждой кофейне от 15 до 70;
• Владелец 1, вся команда молодая, быстрая и амбициозная (есть планы открываться в Англии и т.д.).

Ваш формат будущей работы:

• 70% операционка – контроль производства, логистики, себестоимости
• 30% креатив – участие в разработке концепций меню с бренд-шефом, контроль стабильности вкуса.

Ваши ключевые задачи:

• Цифровое управление – анализ метрик (food cost, маржинальность, производительность)
• Стандартизация – внедрение единых регламентов для всех точек сети
• Наставничество – обучение шеф-команд в Москве и СПб
• Кросс-функциональная работа – с бренд-шефом над обновлением меню.

Идеальный кандидат:

• 3+ лет, с опытом управления производством в сетях (от 3 точек)
• Технолог-практик – умеет считать КПД повара и себестоимость блюда
• Системное мышление – создает процессы и умеет тушить пожары
• Насмотренность – следит за трендами, но выбирает работоспособные решения.

Мы предлагаем:

• До 300 000₽ (оклад + KPI за выполнение производственных KPI)
• Работу с цифрами – ваши отчеты будут влиять на стратегию сети
• Креативную составляющую – участие в создании гастро-концепций
• Локация: Москва/СПб (разъезды между городами).