Заведующая/заведующий производством в столовую

Обязанности:

• Анализ остатков на складах, подача заявок поставщикам, мониторинг цен у поставщиков на сырье,
• Работа по соблюдению ТК, ежедневный бракераж готовой продукции,
• Составление меню на следующий день,
• Работа в программе Iiko (внесение приходных накладных, составление актов приготовления)
• Контроль выполнения обязанностей персоналом.
• Контроль и соблюдение правил СанПиН, ХАСПП, техники безопасности, охраны труда.
• Координация работы основного производства.
• Контроль за ассортиментом, качеством и отпуском выпускаемой продукции на рацион.
• Контроль поставок и качества продуктов, наличие сопроводительных документов.
• Проведение инвентаризаций.

Требования:

• Знание ПК, САНПИНа, ХАССП, (технический регламент), программы АЙКО,
• Коммуникабельность, ответственность, исполнительность,
• Опыт работы бригадиром, шеф-поваром, зав.производством.
• Умение работать с бригадой.