Шеф-повар

Адрес проекта - М-9 Балтия, 26-й километр, 7А, городской округ Красногорск, Московская область

Ходит служебный транспорт от метро Крылатское до ресторана.

Новый ресторан «ГОРЫНЫЧ» на Новой Риге ищет талантливого шеф-повара для открытия ресторана с "0".

Кухня открытого огня - печи, хосперы, смокеры - "ГОРЫНЫЧ" печет и жарит всеми имеющимися способами. Крафтовый хлеб из собственной пекарни, неаполитанская пицца и стейки сухого вызревания - все это "ГОРЫНЫЧ"

Ресторан входит в альянс White Rabbit Family, основанный ресторатором Борисом Зарьковым в 2011 году. Бренд-шеф Владимир Мухин - один из самых выдающихся российских шеф-поваров. Рестораны альянса отмечены престижными российскими и международными рейтингами, включая гид Michelin и рейтинг The World’s 50 Best Restaurants.

Обязанности:

• Операционное управление всеми процессами на кухне в режиме активного гостевого потока;
• Организация работы и участие в полном цикле производства кухни;
• Постоянный контроль качества выпускаемой продукции на высоком уровне;
• Обеспечение соблюдения стандартов по подготовке и хранению продуктов, полуфабрикатов; обеспечение непрерывности технологического и производственного процессов;
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• Учёт и контроль статей списания, организация ежемесячной инвентаризации;
• Анализ ценовой политики, фудкоста и АВС - анализ
• Организация необходимого графика работы сотрудников для бесперебойной работы кухни ресторана с учётом норм ФОТа.

Требования:

• Опыт работы на должности на должности шеф-повара не менее 2 лет;
• Хорошо развиты навыки управления показателями food Cost, labor Cost
• Знание Хассп и СанПин
• Умение делегировать полномочия и правильно организовать все процессы на кухне для ресторана с большим потоком гостей;
• Вовлечённость в работу и полное погружение в процессы.

Условия:

• График 5/2
• Выплаты 2 раза в месяц
• Оформление по ТК РФ
• Оплачиваемая стажировка в одном из популярных и лучшем ресторане Москвы

Если есть желание развиваться в команде профессионалов и быть среди лучших - будем ждать Вас на собеседование.