Технолог общественного питания в ресторан "Кафе Пушкинъ"

Maison Dellos — ведущий ресторанный дом, основанный в 1996 году Андреем Деллосом. Компания стоит за созданием одних из самых изысканных и известных ресторанов премиум-класса в Москве и за рубежом. В портфеле Maison Dellos — легендарные гастрономические пространства, такие как рестораны «Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Шинок», «Бочка» и многие другие, каждый из которых славится не только кухней высокого уровня, но и утончённой атмосферой, искусной подачей и безупречным сервисом.

Работа в Maison Dellos — это возможность стать частью команды, создающей настоящие гастрономические шедевры для взыскательных гостей.

Мы предлагаем:

• График работы 5/2 с 10:00 до 19:00 (или с 9:00 до 18:00;

• Зарплата 120.000 руб. на руки (на период испытательного срока - 100.000 руб. на руки. Продолжительность испытательного срока 1 месяц);

• Ресторан расположен в пешей доступности от м. Тверская / Пушкинская;

• Компенсация патента в размере 30% - 2 670руб (ЕЖЕМЕСЯЧНО);
• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
• Бесплатное двухразовое питание;
• Мед книжка за счет работодателя;
• Работа в команде единомышленников;
• Обучение от мастеров своего дела;
• Работа в стабильном крупном холдинге.

Приведи в компанию друзей и получи 15 000 рублей за каждого сотрудника!

Тебе предстоит:

• Проведение аудита по качеству и пищевой безопасности на объектах компании;
• Оформление чек-листа по результатам аудита в специальной программе;
• Консультирование персонала объекта по устранению несоответствий по результатам аудита;
• Проведение внутренних обучений по санитарии и гигиене персонала компании;
• Участие в проверках внешних контролирующих органов;
• Ведение работы с клиентами по вопросам отзывов и предложений на качество предоставляемых услуг общественного питания;
• Анализ рекламаций (претензий), разработка предложений по их устранению;
• Контроль за соблюдением технологических процессов и режимов производства;
• Проведение проработок, составление технологической документации (ТК, КК, карт для поваров);
• Внесение данных технологических карт в программу 1С Предприятие (7,0);
• Участие выборочно в инвентаризациях , контроль себестоимости выпускаемой продукции, разработка мер по снижению себестоимости и усовершенствованию использования сырья и материалов.

Что мы ожидаем:

• Опыт работы не менее 2х лет , опыт работы связанный с технологией, с контролем качества и обеспечением пищевой безопасности, основанной на принципах ХАССП (HoReCa);
• Опыт разработки, внедрения и поддержания на предприятии процедур по качеству и пищевой безопасности, основанных на принципах ХАССП;
• Высшее образование;
• Наличие дополнительного обучения и сертификата внутреннего аудитора ХАССП - приветствуется;
• Знание действующего Законодательства РФ в области качества и безопасности пищевой продукции, производства пищевых продуктов и/ или услуг общественного питания, знание требований ветеринарных и санитарных правил, норм к производству пищевых продуктов, знание действующих технических регламентов Таможенного Союза, ИСО 22000;
• Знание правил проведения проработок блюд , правил создания и оформления технико-технологических карт;
• Уверенный пользователь ПК (Microsoft Office :Excel, Word); Знание программ 1С; StoreHouse; R-Keeper.