Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 1 года. Знание современных кулинарных техник. Умение организовать рабочий процесс.
Организация и контроль работы кухни. Разработка и обновление меню, ТТК. Контроль качества и свежести продуктов. Управление персоналом кухни.