Курган
Знание требований к жиловке и разборке мяса. Знание норматива выхода мяса по сортам, норматива выхода полуфабрикатов. Знание качественных признаков различных...
Жиловка мяса и субпродуктов скота. Резка на куски установленного размера и разборка жилованного мяса по сортам с соблюдением нормативов и...