Умение организовать работу на своем участке. Требования: Наличие соответствующего образования.
Контроль качества приготовления блюд, продумывание деталей блюд. Умение совершенствовать меню. Оперативное управление кухней. Соблюдение санитарных норм. Соблюдение технологических норм.