Умение работать с коллективом. Стрессоустойчивость. Ответственность. Знание восточной и европейской кухни.
Подбор персонала. Работа по тех картам. Работа с поставщиками. Составление меню. Контроль качества блюд. Ревизия, инвентаризация. Соблюдение норм сан. пина.