Знание принципов ХАССП. Знание основ технологии производства напитков. Высшее или среднее специальное образование.
Контроль соблюдения санитарных правил и норм, предъявляемых к пищевому производству. Проведение микробиологического контроля сырья, соков, нектаров и напитков.