Краснодар
Глубокое знание HACCP и санитарных норм Роспотребнадзора. Умение считать Food Cost / Labor Cost, строить техкарты и работать в 1С.
ЗОНА ОТВЕТСТВЕННОСТИ. Ассортимент & себестоимость. Формировать и обновлять ассортиментную матрицу и сезонные меню. Составлять техкарты, рассчитывать/анализировать себестоимость блюд, удерживать Food...