Сафоново
Знание устройства и принципа действия обслуживаемого оборудования. Понимание ассортимента полуфабрикатов. Знание рецептуры приготовления фарша для различных видов колбасных изделий и...
Отбор и подготовка мясного сырья. Взвешивание и дозировка ингредиентов. Механическое измельчение сырья. Тщательное смешивание компонентов. Контроль качества фарша.