Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 1 года. Умение работать с концептуальной кухней и авторскими блюдами.
Разработка и реализация концепции кухни. Составление и обновление меню. Организация и контроль работы кухни. Управление командой (подбор, обучение, мотивация).