Технолог пищевого производства

«Рыбная мануфактура» - это группа компаний, объединяющая собственное производство, сеть из 13 рыбных ресторанов и 3 магазинов. Наша компания - это сплоченная команда единомышленников, где в основе отношений лежат уважение, честность и открытость. Каждый из нас стремится приносить максимальную пользу, отвечая за свой вклад в общий результат.

Мы ищем технолога на новое, современное пищевое производство площадью 2000 кв.м. Специализация: производство полуфабрикатов и готовой еды.

Мы предлагаем:

• Место работы: Рябиновая ул, 44а (ст. метро Говорово, ст. Мещерская МЦД 4).
• График работы: 5/2, 8-17ч. на период обучения, потом 2/2 с 08.00 до 20.00
• Оформление по ТК РФ.
• Бесплатные обеды.
• ДМС со стоматологией.
• Корпоративные скидки на меню кафе и продукцию магазинов.
• Бонусы на день рождения.
• Поддержка семьей с детьми: подарки к праздникам и важным событиям.
• Корпоративные мероприятия.
• Возможности для профессионального роста и развития.

Чем предстоит заниматься:

Контроль качества и процессов:

• Организовывать входной контроль сырья и упаковки, управлять не соответствующей продукцией.
• Проводить ежедневные обходы цехов, контролировать санитарию, соблюдение рецептур, норм закладки и выхода готовой продукции.
• Участвовать в бракераже, разбирать рекламации, выявлять причины отклонений и внедрять корректирующие меры.
• Организовывать лабораторные испытания продукции в аккредитованных лабораториях.

Проработки и работа с ассортиментом:

• Проводить проработки действующего и нового сырья, полуфабрикатов (П/Ф), готовой продукции (ГП) и упаковки с оформлением актов.
• Устанавливать сроки годности и условия хранения.
• Участвовать в запуске и выводе позиций, готовить образцы для сегментов B2B и HoReCa совместно с технологом-разработчиком.

Документация и учет (1С: Казуар):

• Разрабатывать и актуализировать технологическую документацию (ТТК, спецификации, ТУ/СТО) и учебные материалы для персонала.
• Вести номенклатуру в учетной системе 1С (Казуар).
• Формировать данные для маркировки продукции по требованиям РФ (состав, расчет КБЖУ, штрихкоды).

Аналитика и оптимизация:

• Анализировать расход сырья, мониторить потери, участвовать в инвентаризациях и нормировании трудозатрат.
• Предлагать решения по оптимизации и автоматизации производственных процессов.

Наши ожидания:

• Опыт на пищевом производстве последние 3 года (фабрика-кухня, общепит, horeca, кулинария, пр-во полуфабрикатов высокой степени готовности).
• Опыт составления нормативной и технологической документации.
• Навыки запуска в производство новой продукции, отработки технологии, запуска и вывода оборудования на рабочий режим.
• Знание актуального регулирующего законодательства и требований к пищевому производству. Знание принципов HACCP, FSSC 22000, ISO 22000, норм СанПин; ТР ТС.
• Опыт сертификации производства и продукции пищевого предприятия или предприятия общественного питания: СТО, ТУ.