Заведующий производством общественного питания на 3 объекта (столовые)

Приглашаем в нашу дружную команду заведующего производством, который станет опорой нашей команды и обеспечит стабильно высокое качество продукции на всех объектах.

Вам предстоит управлять процессами трёх столовых по адресам:

ул. Ленина д. 78;

ул. Екатерининская д. 109 «а»;

ул. Героев Хасана, д. 98.

Обязанности:

• локация управления тремя столовыми в городе Перми по адресам: ул. Ленина д. 78, ул. Екатерининская, д. 109 «а», ул. Героев Хасана д. 98 — предполагаются регулярные выезды и контроль столовых;
• организовывать и координировать работу в столовых;
• обеспечивать ритмичный выпуск продукции и соблюдение стандартов производства;
• контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, проводить бракераж, выявлять и предотвращать брак на всех этапах — от приёмки сырья до выкладки на витрину;
• следить за соблюдением санитарных норм и правил (СанПиН), а также поддерживать работу по принципам ХАССП: контролировать критические точки, вести документацию, своевременно корректировать отклонения;
• проверять выкладку продукции на витрины, сроки годности, маркировку и ротацию товаров, чтобы исключить риски и минимизировать списания;
• проводить регулярные ревизии, фиксировать несоответствия, формировать план корректирующих действий и контролировать их выполнение;
• разрабатывать и внедрять новый ассортимент: подбирать позиции под спрос, адаптировать рецептуры под стандарты производства, рассчитывать себестоимость, запускать новое меню в производство;
• формировать и развивать команду: подбирать, обучать и адаптировать новых сотрудников, распределять задачи между сменами, выстраивать рабочие процессы и стандарты работы;
• вести контроль журналов, графиков и другой обязательной документации общепита, обеспечивать готовность к проверкам надзорных органов;

Требования:

• высшее образование — профильное (технология и организация производства в общественном питании, пищевые технологии) либо управленческое (менеджмент, управление качеством) при условии подтверждённой профильной практики в сфере общественного питания;
• опыт работы в общественном питании от 5 лет, желательно на руководящей должности (заведующий производством, шеф‑повар, начальник пищевого производства);
• уверенное знание санитарных правил и требований СанПиН, практический опыт работы по системе ХАССП (ведение документации, контроль критических точек, внутренние аудиты);
• умение собирать и мотивировать команду, выстраивать процессы и стандарты, обучать сотрудников;
• ориентация на результат и качество, внимание к деталям, готовность брать ответственность за работу нескольких торговых точек;
• способность оперативно решать возникающие проблемы, работать в режиме многозадачности и держать под контролем все процессы одновременно;

Компания предоставляет:

• официальное трудоустройство по ТК РФ, оплата отпусков и больничных;
• белая заработная плата — выплата 2 раза в месяц;
• бесплатное разнообразное питание;
• удобная фирменная спецодежда;
• оплата медицинской комиссии;
• работа в стабильной компании;
• график работы: 5/2, с 08:00 до 17:00.