Заведующий производством в столовую

ГК «Пит-Сервис» — стабильная и развивающаяся компания в сфере корпоративного и общественного питания. Мы приглашаем в свою команду опытного и ответственного заведующего производством!

Ищем лидера, который возьмет под контроль все производственные процессы на нашем объекте и обеспечит безупречное качество блюд для наших гостей.

• Оклад 100 000 ₽ (на руки);
• Выплаты 2 раза в месяц (всегда вовремя, без задержек);
• Официальное трудоустройство по ТК РФ;
• Полный соцпакет;
• График 5/2 с 08:00 до 17:00;
• Место работы: Воронеж, Новоусманский р-н, Отрадненское сельское поселение, с. Александровка территория РЦ Озон.

Дополнительно:

• Бесплатное служебное питание;
• Предоставление униформы;
• Дружный коллектив и адекватное руководство;
• Стабильность и уверенность в завтрашнем дне.

1. Организация работы кухни:

• Полное управление производственными процессами столовой;
• Руководство коллективом кухни (повара, кухонные рабочие);
• Составление графиков, ведение табеля выхода персонала и контроль дисциплины.

2. Контроль качества и стандартов:

• Контроль соблюдения технологических карт, рецептур и норм закладки сырья;
• Проверка качества готовых блюд, доведение до вкуса, участие в бракераже;
• Контроль стандартов приготовления и отдачи блюд.

3. Работа с сырьем и поставщиками:

• Формирование и подача заявок на необходимые продукты и сырье;
• Контроль качества поступающего сырья, соблюдение условий хранения;
• Контроль сроков годности и соблюдение ротации продукции (FIFO).

4. Учет и документация:

• Проведение инвентаризаций, контроль остатков;
• Ведение всей производственной и отчетной документации;
• Контроль списания продукции в рамках установленных норм.

Дополнительные задачи:

• Контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН, ХАССП);
• Контроль чистоты на рабочих местах и своевременной уборки помещений;
• Контроль исправности и правильной эксплуатации оборудования.

• Опыт работы в должности заведующего производством (столовые, комбинаты питания, крупные кафе) ;
• Профильное образование (среднее специальное или высшее) — технолог общественного питания, повар;
• Знание санитарных норм (СанПиН), принципов ХАССП;
• Умение работать с технологическими картами и производственной документацией;
• Навыки работы в программах учета (1С:Общепит, iiko, r-keeper — будет преимуществом).

Личные качества:

• Активное желание работать и развиваться в сфере общественного питания;
• Ответственное отношение к делу и результатам своей работы;
• Умение работать в команде и руководить коллективом;
• Пунктуальность, дисциплинированность, исполнительность;
• Опрятность, чистоплотность, соблюдение личной гигиены;
• Стрессоустойчивость и умение работать в режиме многозадачности.

Будет вашим преимуществом:

• Опыт организации фуршетов и кейтерингового обслуживания;
• Опыт работы с проверками (СЭС, Роспотребнадзор);
• Наличие действующей личной медицинской книжки.

Если вы — опытный руководитель производства, который любит свое дело и готов взять ответственность за работу кухни — мы ждем именно вас!